Rangginang adalah sejenis kerupuk
tebal yang terbuat dari beras ketan dibentuk bulat yang dikeringkan
dengan cara dijemur di bawah panas matahari lalu digoreng panas dalam
minyak goreng dalam jumlah yang banyak. Agak berbeda dari jenis kerupuk lain yang umumnya terbuat dari adonan bahan yang dihaluskan seperti tepung tapioka atau tumbukan biji melinda,
rangginang tidak dihancurkan sehingga bentuk butiran ketannya masih
tampak. Seringkali rangginang dibuat dengan ditambahkan bumbu penyedap
atau pemanis yang asis biasanya diberi bumbu terasi ada juga yang
menggunakan kencur, sedangkan yang manis dibumbui dengan gula kawung
atau gula merah, rangginang juga ada yang menggunakan beras ketan
hitam,rangginang harus menggunakan beras ketan bukan beras biasa atau
nasi sisa yang dikeringkan, kalo yang terbuat dari nasi itu biasa
disebut rangining.
Hubungi Bapak Abdul Rachman (081322096094)
Handapherang Kersikan Ciamis Jawa Barat